Empanadas (aus Chile)

Für 20 Stück:

1 Paket tiefgekühlter Blätterteig (300g)
1 EL Rosinen
3 EL Öl, 300g gemischtes Hackfleisch,
1 große Zwiebel
3 eingelegte Peperoni
50g grüne gefüllte Oliven
1 hartgekochtes Ei
1 gehäufter TL scharfer Senf
4-5 EL Wasser
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer

2 Eigelb zum Verkleben der Teigränder

2 Eigelb, 4 EL Sahne oder Milch zum Bestreichen
 

1. Den Blätterteig auftauen.

2. Die Rosinen etwa 20 Minuten in Wasser einweichen.

3. Das Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Die gehackten Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Alles abkühlen lassen.

4. Die Peperoni längs halbieren, die Kernchen und den Stengelansatz entfernen. Peperoni, Oliven und das gepellte Ei fein hacken. Zusammen mit dem Senf, den abgetropften Rosinen unter das Fleisch mischen. Das Wasser zufügen.

5. Die Masse mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

6. Jede Teigplatte der Länge nach doppelt so groß ausrollen. In vier Stücke schneiden. Auf jedes Stück einen Eßlöffel Füllung geben. Die Teigränder mit verquirltem Eigelb bestreichen. So fest übereinanderklappen, daß Dreiecke entstehen. Die Ränder festdrücken.

7. Eigelb und Sahne oder Milch verquirlen. Die Täschchen damit bepinseln. Auf ein mit Wasser abgespültes Blech legen.

8. Bei 200 °C im Ofen in etwa 20 Minuten goldgelb backen.

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