Füllung:
100 Schinken oder geräucherter Speck
100 Gruyere oder Emmentaler (mit Gouda und Raclette schmeckts auch!)
2 Schalotten
0,4 l Milch
3 Eier
Salz
Pfeffer
Backzeit: 250°C, ca. 30 Minuten, untere Schiene, Ofen vorheizen
Einen Teig zubereiten und in einer gebutterten Springform kalt stellen.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Butter in einer
Pfanne erhitzen und die Speckscheiben mit den Schalottenwürfeln braten,
bis der Speck leicht zu bräunen beginnt.
Den Backofen auf 250° vorheizen.
Die Eier mit der Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Speckscheiben mit den Schalottenwürfeln auf dem Teig verteilen,
mit dem Käse bestreuen und der Eiermilch übergießen. Sofort
backen.